20 min, 318 calorieën, 1 portie

Proteïne

11 gr

Vet

27 gr

Koolhydraten

8 gr

Ingrediënten:

– 4 walnoten
– 1 ½ theelepel kokosolie
– 1 ei
– 1 eetlepel sesamzaad
– ½ courgette
– optioneel: een beetje zout en zwarte peper

Bereiding:

1. Was de courgette en snij in plakjes.
2. Hak de walnoten en leg ze aan de kant.
3. Doe het ei in een kom en klop met een vork tot hij goed gemixt is. Zout en peper naar smaak toevoegen.
4. Verhit de helft van de kokosolie in een pan op een middelhoog vuur.
5. Sauteer de courgetteschijfjes 5 minuten totdat ze goudkleurig zijn. Leg ze hierna op een bord.
6. Doe de rest van de kokosolie in de pan.
7.  Bak het ei 2 minuten aan iedere kant op een middelhoog vuur.
8. Serveer het omelet met de gesauteerde courgette. Sprenkel er wat sesamzaadjes en stukjes walnoot over. Enjoy!

Ingrediënten vervangen?

Een paar opties om ingrediënten te vervangen:

walnoten -> amandelen
kokosolie -> koolzaadolie
sesamzaadjes -> zonnebloempitten
courgette -> aubergine